E' il metodo previsto dall'attuale normaiva(COI) per la valutazione organolettica degli oli extra vergini.
Il Panel Test e' l' analisi sensoriale scientifico professionale effetuata da un gruppo di persone.
Dare il giudizio di un olio significa descrivere in termini oggettivi i relativi pregi e difetti percepiti.
La capicitą degli assaggiatori di percepire sensazioni dipende da vari fattori tra cui l'intesitą dello stimolo. l'ambiente e le condizioni di assaggio,le condizioni psico-fisiche del soggetto,umore, abitudini alimenatari, fumo, ecc..
Per questo motivo la prova di assaggio va effettuata seguendo alcune norme di comportamento:
-Non mangiare nulla almeno un'ora prima dell'assaggio:la sazietą modfica le percezioni;
-Non fumare,non consumare caffč,bevande alcoliche o aromatiche 30 minuti prima dell' assaggio;
-Non usare profumi,deodoranti e saponi il cui odore puo' persidtere durante l'assaggio;
-Accertare di essere riposato e che le proprie condizioni fisiologiche e psicologiche siano ottimali.
-ecc ecc.