L'olio extra vergine di oliva e' un prezioso alimento che fa bene alla salute.
Grazie all'elevato contenuto di acido oleico, protegge cuore e arterie, rallenta l'invecchiamento cerebrale, previene l'arteriosclerosi e combatte i radicali liberi.
Una delle sue caratteristiche e' quella di abbassare il livello del colesterolo LCI, (colesterolo "cattivo"), e di innalzare quello HDL (colesterolo "buono").
Insomma un alimento che, sia in cottura che a crudo, è indicato nell'alimentazione quotidiana, non soltanto per il suo aroma e il suo sapore, ma per via di una composizione equilibrata di acidi grassi polinsaturi simile a quella del LATTE MATERNO, alimento perfetto sotto qualsiasi punto di vista.
L’effetto protettivo sulla salute è determinato dal cospicuo contenuto di vitamina E, di provitamina A e una serie di composti fenolici che agiscono come antiossidanti determinando così una profonda azione protettiva sulle cellule e rallentandone il processo di invecchiamento.
L'olio extra vergine di oliva e' dunque molto indicato per la nutrizione dei lattanti e del bambino svezzato.
E' raccomandato per l'alimentazione degli anziani per la sua alta digeribilità e per favorire l'assimilazione dei sali minerali e delle vitamine.
Stimola infine la mineralizzazione delle ossa ed evita perdite di calcio.